Данный вид кухонной утвари не слишком часто можно встретить на современных кухнях. Но люди, которые успели оценить достоинства этого типа жаропрочной посуды, не торопятся от него отказаться. Жаровни керамические незаменимы при обжарке мясных и рыбных продуктов, пассеровке овощей, тушении овощных и комбинированных блюд, приготовлении плова. Иногда используются при выпечке домашнего хлеба. В связи с тем, что в жаровне возможно приготовление пищи не только на открытом огне, но и в духовке печи, она прекрасно подходит для запекания блюд.

Типы жаровен

Вид и форма рассматриваемой посуды сложилась исторически, поскольку уже в течение многих веков основное применение она получала при приготовлении блюд на открытом огне.
В настоящее время жаровни керамические подразделяют на два основных типа: к первому можно отнести сковороды, обладающие широким дном и термоустойчивыми ручками. Находят применение при готовке блюд как на открытом огне, так и в духовке. Второй тип – это жаропрочные сотейники, горшки, утятницы. При использовании данной посуды гарантируется равномерное распределение тепла по продукту.

Для изготовления жаровен используются чугун, алюминий, нержавеющая сталь, жаропрочное стекло. Но наиболее удачная посуда, обеспечивающая не только восхитительные вкусовые качества, но и сохранение большинства полезных элементов, получается из глины.

Основные виды

Классическая жаровня – это имеющая широкое дно сковорода с жаропрочными ручками. Возможно наличие крышки. Такой вариант обеспечивает равномерное пропекание блюда.

  1. Сотейник – сочетает в себе свойства кастрюли и сковороды. Сотейники небольшого размера применяются при тушении мяса, овощей, приготовления соусов, а более вместительная посуда предназначена для приготовления первых блюд.
  2. Гусятницы / утятницы. Посуда этого типа имеет толстые стенки и дно. Размер птицы подбирается таким образом, чтобы она могла свободно помещаться в жаровню.
  3. Горшочки. Лучшими из них, для запекания, считаются изготовленные кустарным способом из красной глины.

Достоинства жаровен из керамики

Природный материал глина, за счет способности образование щелочной среды, нейтрализует кислотность продуктов. В результате пища приобретает незабываемый вкус. Этот эффект также способствует сохранению большого количества витаминов и микроэлементов.

Жаровни керамические имеют ещё одно немаловажное достоинство: великолепная терморегуляция. Температура готового блюда остаётся комфортной для употребления в течение нескольких часов.